Sous-Chef Banquet

Manoir Rouville-Campbell · Belvoir

Lieu: Manoir Rouville-Campbell – Poste en présentiel

Type d'emploi: Temps plein Rémunération: 60 000 $ à 70 000 $ par an Entrée en poste: Juillet – Août 2026

À PROPOS DE BELVOIR

Belvoir se spécialise dans la location de lieux patrimoniaux uniques destinés à des expériences exceptionnelles : mariages, événements privés, retraites corporatives, séjours familiaux et rassemblements exclusifs. Nos propriétés – Manoir Davis, Manoir Maplewood et Manoir Rouville-Campbell – offrent un cadre unique où patrimoine, élégance et expérience client sont au cœur de notre proposition de valeur.

SOMMAIRE DU POSTE

Bras droit du Chef Exécutif, le ou la Sous-Chef Banquet est le pilier opérationnel du département banquet du Manoir Rouville-Campbell. Il ou elle assure la coordination et l'excellence de toutes les productions culinaires destinées aux événements privés, mariages, réceptions et retraites corporatives. En l'absence du Chef Exécutif, il ou elle prend en charge l'ensemble des opérations de cuisine, maintient les standards de qualité de Belvoir et encadre la brigade avec rigueur et bienveillance.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

Piloter l'ensemble des opérations culinaires du département banquet : planification, mise en place, production et service Coordonner la brigade de cuisine lors des événements (mariages, réceptions, retraites corporatives, événements privés) en garantissant un service impeccable Seconder le Chef Exécutif dans la supervision quotidienne de la brigade et assurer la continuité des opérations en son absence Concevoir et adapter les menus banquet en collaboration avec le Chef Exécutif et le Directeur de la Restauration et du Banquet Veiller au strict respect des fiches techniques, des grammages et des standards de présentation propres au positionnement de Belvoir Former, encadrer et motiver les chefs de partie, cuisiniers et commis affectés au banquet Contrôler les inventaires, gérer les commandes et optimiser les coûts matières du département banquet Planifier les effectifs et les horaires en fonction du calendrier d'événements Assurer la conformité aux normes MAPAQ et aux standards d'hygiène et de sécurité alimentaire en tout temps Collaborer étroitement avec le Directeur de la Restauration et du Banquet et la Gestionnaire d'Événements pour la coordination des services Informer les clients sur l'histoire, le patrimoine et le fonctionnement du Manoir Rouville-Campbell, et incarner l'âme du lieu à travers chaque interaction S'approprier et transmettre l'histoire de Belvoir et de chacun de ses manoirs, pour enrichir l'expérience client et faire vivre l'identité unique de chaque lieu

PROFIL RECHERCHÉ

DEP en cuisine professionnelle ou formation équivalente reconnue

Minimum 5 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 2 ans en banquet ou en événementiel Expérience en restauration haut de gamme, hôtellerie ou événementiel (fort atout) Leadership affirmé et capacité à gérer une brigade en contexte de haute pression Rigueur, sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs événements simultanément Maîtrise des coûts de revient et de la gestion des inventaires Connaissance des allergènes, régimes alimentaires particuliers et normes HACCP Maîtrise du français ; anglais fonctionnel un atout

CE QUE NOUS OFFRONS

Un rôle valorisant au sein d'un groupe en pleine expansion

Des lieux uniques et inspirants à animer chaque jour Un environnement entrepreneurial, créatif et collaboratif Salaire compétitif selon l'expérience Avantages sociaux