About the role
Vous supervisez l'ensemble de la production, y compris les sections de planification, de préparation et de cuisson, ainsi que la section de préparation des plateaux et d'emballage des aliments.
Vous assurez et garantissez la satisfaction des clients, les normes de sécurité alimentaire (HACCP) et les objectifs de l'entreprise par l'application des procédures opérationnelles standard de l'entreprise, la formation adéquate du personnel, l'affectation, la gestion administrative et la gestion des coûts.
- Organiser et superviser toutes les activités de production
- Créer et suivre toutes les recettes et méthodes de cuisson à utiliser.
- Garantir les ratios de productivité du site en menant les actions suivantes :
Coût de la main-d'œuvre : Contrôler les horaires et les tableaux de service quotidiens
Coût
- Établir un plan d'approvisionnement et des normes de qualité pour les matières premières
- Contrôler les commandes, les denrées alimentaires reçues et les sorties de matériel à partir de notre ERP.
- Suivre et optimiser les traqueurs quotidiens
- Élaborer des prévisions d'achat sur la base du plan d'approvisionnement
- Mettre en œuvre et suivre les indicateurs de performance (KPI) (par exemple : perte de matériel, heures travaillées, santé et sécurité au travail)
- Garantir, en collaboration avec le responsable QHSE, le plan de maintenance et d'entretien du site (HACCP, nettoyage, entretien des équipements de production et de stockage, sécurité des installations, lutte contre les nuisibles, formation aux bonnes pratiques, etc.)
You will oversee all the production includingplanning, preparation and cooking sections, tray set-up/food packing section.
You ensure and guarantee client satisfaction, foodsafety standards (HACCP) and company’s objectives through the application ofthe company’s standard operating procedures, the proper staff training,allocation, administrative and cost management.
- Organize and supervise all production activities
- Create and follow up all recipes and cooking methodsto be used
- Guarantee productivity ratios of the site by carryingout the following actions:
Laborcost: Control daily schedules androsters
Foodcost
- Set-up supply plan and quality standards for rawmaterials
- Control the orders, received foodstuffs and materialoutputs from our ERP
- Follow and optimize the daily trackers
- Elaborate purchasing forecasts based on the supplyplan
- Implement and monitor KPI’s (ie: material loss, hoursworked, occupational health and safety)
- Guarantee in collaboration with QHSE manager, themaintenance and upkeep plan for the site (HACCP, cleaning, maintenance ofproduction and storage equipment, safety of installations, pest control,training in good practices, etc.)
- Expérience à un niveau d'encadrement, idéalement dans les activités de restauration
- Maîtrise des techniques de production culinaire, de la législation alimentaire, de la chaîne du froid et des règles d'hygiène et de sécurité.
- Bonne connaissance des outils informatiques Word et Excel et découverte de notre ERP de gestion de production
- Maîtrise de l'anglais, une deuxième langue est un plus
- Rigoureux, organisé et doté d'un bon relationnel, d'un bon esprit d'équipe et d'une bonne gestion des priorités et de l'urgence.
a Propos De Newrest Spécialiste de la restauration hors foyer dans 54 pays, et seul acteur à intervenir dans tous les secteurs de la restauration et des services associés, Newrest est l'un des leaders mondiaux de la restauration multisectorielle.
Nos 36 000 collaborateurs engagés et talentueux mettent tout en œuvre pour offrir aux consommateurs des repas équilibrés, diversifiés et savoureux tout en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Experience at management level ideally incatering activities
- Master culinary production techniques, foodlegislation, the cold chain, and hygiene and safety rules
- Good knowledge of Word and Excel computer tools andwill discover our production management ERP
- Fluent in English, second language is a plus
- Rigorous, organized, and have good interpersonalskills, good team spirit and good management of priorities and urgency.
About Newrest Specialist in out-of-home catering in 54 countries, and the only player tointervene in all sectors of catering and related services, Newrest is one ofthe world leaders in multi-sector catering.
Our 36,000 committed and talented employees do what is necessary to offerconsumers balanced, diversified and tasty meals while scrupulously respectinghygiene and food safety standards.
About Newrest
Our 40,200 committed and talented employees do what is necessary to offer consumers balanced, diversified and tasty meals while scrupulously respecting hygiene and food safety standards. We are fervently invested in respecting essential environmental values. The use of local, fresh and seasonal products, our responsible purchasing policy, the treatment and reduction of waste, the fight against food waste and the use of responsible packaging are behaviors that illustrate Newrest’s conviction in terms of ecology. Our drive and passion for technological innovation ensures that we are market leaders focused on modern, efficient work practices whilst delivering excellent customer service and delicious culinary experiences. The Newrest experience is unique, optimized and memorable. Each of these commitments are applied in a process of constant improvement and innovation in the following sectors:
- Airline catering,
- Buy-on-board,
- Duty-free on board,
- Collective catering,
- Remote sites and support services,
- Rail catering,
- Airport and motorway catering concessions. What characterizes us: Humility - Simplicity - Efficiency - Responsibility.
About the role
Vous supervisez l'ensemble de la production, y compris les sections de planification, de préparation et de cuisson, ainsi que la section de préparation des plateaux et d'emballage des aliments.
Vous assurez et garantissez la satisfaction des clients, les normes de sécurité alimentaire (HACCP) et les objectifs de l'entreprise par l'application des procédures opérationnelles standard de l'entreprise, la formation adéquate du personnel, l'affectation, la gestion administrative et la gestion des coûts.
- Organiser et superviser toutes les activités de production
- Créer et suivre toutes les recettes et méthodes de cuisson à utiliser.
- Garantir les ratios de productivité du site en menant les actions suivantes :
Coût de la main-d'œuvre : Contrôler les horaires et les tableaux de service quotidiens
Coût
- Établir un plan d'approvisionnement et des normes de qualité pour les matières premières
- Contrôler les commandes, les denrées alimentaires reçues et les sorties de matériel à partir de notre ERP.
- Suivre et optimiser les traqueurs quotidiens
- Élaborer des prévisions d'achat sur la base du plan d'approvisionnement
- Mettre en œuvre et suivre les indicateurs de performance (KPI) (par exemple : perte de matériel, heures travaillées, santé et sécurité au travail)
- Garantir, en collaboration avec le responsable QHSE, le plan de maintenance et d'entretien du site (HACCP, nettoyage, entretien des équipements de production et de stockage, sécurité des installations, lutte contre les nuisibles, formation aux bonnes pratiques, etc.)
You will oversee all the production includingplanning, preparation and cooking sections, tray set-up/food packing section.
You ensure and guarantee client satisfaction, foodsafety standards (HACCP) and company’s objectives through the application ofthe company’s standard operating procedures, the proper staff training,allocation, administrative and cost management.
- Organize and supervise all production activities
- Create and follow up all recipes and cooking methodsto be used
- Guarantee productivity ratios of the site by carryingout the following actions:
Laborcost: Control daily schedules androsters
Foodcost
- Set-up supply plan and quality standards for rawmaterials
- Control the orders, received foodstuffs and materialoutputs from our ERP
- Follow and optimize the daily trackers
- Elaborate purchasing forecasts based on the supplyplan
- Implement and monitor KPI’s (ie: material loss, hoursworked, occupational health and safety)
- Guarantee in collaboration with QHSE manager, themaintenance and upkeep plan for the site (HACCP, cleaning, maintenance ofproduction and storage equipment, safety of installations, pest control,training in good practices, etc.)
- Expérience à un niveau d'encadrement, idéalement dans les activités de restauration
- Maîtrise des techniques de production culinaire, de la législation alimentaire, de la chaîne du froid et des règles d'hygiène et de sécurité.
- Bonne connaissance des outils informatiques Word et Excel et découverte de notre ERP de gestion de production
- Maîtrise de l'anglais, une deuxième langue est un plus
- Rigoureux, organisé et doté d'un bon relationnel, d'un bon esprit d'équipe et d'une bonne gestion des priorités et de l'urgence.
a Propos De Newrest Spécialiste de la restauration hors foyer dans 54 pays, et seul acteur à intervenir dans tous les secteurs de la restauration et des services associés, Newrest est l'un des leaders mondiaux de la restauration multisectorielle.
Nos 36 000 collaborateurs engagés et talentueux mettent tout en œuvre pour offrir aux consommateurs des repas équilibrés, diversifiés et savoureux tout en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Experience at management level ideally incatering activities
- Master culinary production techniques, foodlegislation, the cold chain, and hygiene and safety rules
- Good knowledge of Word and Excel computer tools andwill discover our production management ERP
- Fluent in English, second language is a plus
- Rigorous, organized, and have good interpersonalskills, good team spirit and good management of priorities and urgency.
About Newrest Specialist in out-of-home catering in 54 countries, and the only player tointervene in all sectors of catering and related services, Newrest is one ofthe world leaders in multi-sector catering.
Our 36,000 committed and talented employees do what is necessary to offerconsumers balanced, diversified and tasty meals while scrupulously respectinghygiene and food safety standards.
About Newrest
Our 40,200 committed and talented employees do what is necessary to offer consumers balanced, diversified and tasty meals while scrupulously respecting hygiene and food safety standards. We are fervently invested in respecting essential environmental values. The use of local, fresh and seasonal products, our responsible purchasing policy, the treatment and reduction of waste, the fight against food waste and the use of responsible packaging are behaviors that illustrate Newrest’s conviction in terms of ecology. Our drive and passion for technological innovation ensures that we are market leaders focused on modern, efficient work practices whilst delivering excellent customer service and delicious culinary experiences. The Newrest experience is unique, optimized and memorable. Each of these commitments are applied in a process of constant improvement and innovation in the following sectors:
- Airline catering,
- Buy-on-board,
- Duty-free on board,
- Collective catering,
- Remote sites and support services,
- Rail catering,
- Airport and motorway catering concessions. What characterizes us: Humility - Simplicity - Efficiency - Responsibility.