Restauration, hôtellerie, tourisme et loisirs - - Description de poste : CuisinierUn cuisinier est un employé des services de production alimentaire dont le métier est de préparer de façon autonome les mets offerts au menu d?un établissement de restauration.Principales responsabilités- PLANIFICATION ET ORGANISATION DU TRAVAIL 15 %Détails des responsabilités1. PLANIFICATION ET ORGANISATION DU TRAVAIL- Analyser et planifier le travail à faire- Organiser son aire de service- Examiner les réserves et ingrédients disponibles- Décortiquer et ordonner le travail à faire- Effectuer la mise en place en cuisine- Maintenir les inventaires du matériel, s?il y a lieu- Entretenir le poste de travail, les outils et les équipements- Maintenir en ordre le poste de travail- Porte une assistance particulière aux membres de son équipe- Au besoin, planifier et superviser le travail des aide-cuisiniers et des plongeurs2. PRÉPARATION DES REPAS & RESPECT DES NORMES D?HYGIÈNE ET DE SALUBRITÉ- Réaliser une recette- Préparer les aliments :- Les fonds et sauces, les potages,- Les plats à base de viande ou de volaille, les plats à base de pâtes- Les plats à base de crustacés et de poissons,- Les plats à base de légumes et fruits, les desserts de baseContrôler la qualité des plats préparésDresser les mets, tout en tenant compte des allergies, s?il y a lieuAssurer la conservation des alimentsIdentifier les aliments à conserverDéterminer la méthode de conservationPréparer les aliments en vue de leur conservationContrôler la conservationNettoyer et aseptiserAppliquer les règles d?hygiène et de salubrité alimentairesEffectuer l?ouverture et/ou fermeture de la cuisine selon les normes établies par le chef de cuisineConditions de travail- Travail à horaire variable- Travail qui peut s?effectuer sous pression- Un rôle exigeant parfois de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés- Un rôle exigeant de passer de longues heures deboutExpérience- Deux à quatre années d?expérience en cuisine d?établissement sont généralement souhaitéesCompétences et qualificationsCompétences générales- Aptitudes pour le travail d?équipe- Flexibilité- Sens de l?organisation- Bonne forme physique- Capacité d?analyse et de visualisation des possibilités- Capacité à communiquer facilement et rapidement l?information- Aptitude pour les mathématiques (calcul des quantités, proportion, etc.)- Aptitude à effectuer plusieurs tâches en parallèle (multitâches)- Capacité à soulever des charges jusqu?à 22.27kgConnaissances- Connaissance et application des principes de base en santé et sécurité, du SIMDUT, de même qu?en hygiène et salubrité- Connaissance des allergies alimentaires- Connaissances culinaires de base- Connaissance du vocabulaire de la cuisineHabiletés- Linguistiques :- Maîtrise du français tant à l?oral qu?à l?écritUtiliser des stratégies ou des techniques de communication efficacesCommuniquer de façon professionnelleGrande capacité de concentration dans un environnement bruyant et mouvementéQualités- Autonomie- Sens de l?initiative- Polyvalence- Tolérance au stress- DynamismeIntérêts- Tourisme- Restauration- Travail manuel- CuisineNote : La forme masculine est utilisée dans cette description dans le seul but d?en alléger le contenu.