Résumé du poste

Le ou la directeur(trice) de la restauration est responsable de l’ensemble des opérations liées aux services alimentaires du casino, incluant les restaurants, les bars, les services de banquet et les événements spéciaux. Il ou elle veille à la rentabilité, à la qualité du service et à l’expérience client, tout en gérant les équipes, les inventaires et les normes de conformité.

Principales responsabilités

• Superviser et coordonner les équipes de cuisine, de service en salle, de bar et de soutien.

• Veiller à la qualité constante des plats, des boissons et du service offert à la clientèle.

• Gérer les horaires, la formation, l’encadrement et l’évaluation du personnel de restauration.

• Contrôler les inventaires, les commandes, les coûts alimentaires et les pertes.

• Assurer le respect des normes d’hygiène, de salubrité, de sécurité et des règlements applicables (MAPAQ, permis d’alcool, etc.).

• Participer à la conception des menus, à la mise en place des promotions et à l’organisation des événements gastronomiques.

• Collaborer avec les autres départements (marketing, opérations, RH) pour assurer une offre cohérente et intégrée.

• Analyser les résultats de performance et recommander des améliorations pour optimiser la rentabilité et l’expérience client.