Œuvrant dans l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration depuis près de 50 ans, Gray Collection est un regroupement primé d'hôtels et de restaurants authentiquement locaux qui offrent aux voyageurs du monde entier l’expérience du luxe convivial. Parmi nos établissements le Maggie Oakes, le Jacopo, le Vieux-Port Steakhouse, Pincette, Bevo Bar+Pizzeria, Restaurant Gaspar, Terrasse le Perché, Terrasse William Gray, et la Terrasse sur l’Auberge.

Le Gaspar, c’est la rencontre entre l’art culinaire français et la gastronomie montréalaise inspirée des saveurs du monde. Dans un décor à l’image des brasseries parisiennes mythiques, découvrez les spécialités de la maison apprêtées avec des produits frais et locaux — comme nos plats de poisson, fruits de mer, gibier, volaille, légumes du marché et fromages fins.

Le chef de cuisine veille au bon déroulement des opérations de la cuisine. En collaboration avec le chef exécutif, planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés par l’entreprise. Ayant une implication directe dans les opérations quotidiennes, il voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, développe et maintient l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance.

RESPONSABILITÉS :

• Participer à la notoriété du restaurant en collaboration avec le·la chef exécutif;
• Contribuer à la planification et la préparation des menus pour le restaurant;
• Procéder à l’inspection quotidienne de la cuisine et de ses paramètres;
• Assurer la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés;
• Agir à titre de formateur auprès des membres de la brigade, principalement les membres de l’équipe de gestion;
• Gérer les ressources humaines au sein de sa brigade (embauche, formation, gestion des horaires, répartition du travail, évaluation du rendement, discipline, etc.);
• Veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail;
• Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.);
• Gérer les ressources matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à son département;
• Assurer une gestion efficace de l’inventaire de denrées afin d’assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes;
• Effectuer un suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues et assurer une vigilance relativement au vol;
• Communiquer et collaborer avec l’équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global des opérations;
• Maintenir un lien continu avec les autres services de l’hôtel et les divers intervenants internes et externes;
• Effectuer toutes autres tâches connexes en lien avec la cuisine.

QUALIFICATIONS :

• DEP en cuisine d’établissement ou toute autre formation jugée pertinente;
• Un minimum de trois (3) années d’expérience en cuisine;
• Expérience dans un contexte d’hôtellerie, un atout considérable;
• Intérêt marqué pour le travail d’équipe;
• Capacité à travailler sous pression;
• Minutie;
• Bon sens de l’organisation;

AVANTAGES :

• Régime d’assurances collectives avec télémédecine;
• REER collectif et RPDB (Régime de participation différée aux bénéfices);
• 50% de rabais employés dans tous nos établissements pour l’employé et 3 invités;
• Rabais avec nos partenaires d’affaires (transport, bien-être, loisir);
• Culture d’entreprise favorisant la valorisation des employés;
• Événements de reconnaissance pour les employés;
• Entreprise en pleine croissance (perspective d’évolution et développement personnel).

Nous vous remercions de votre intérêt. Seules les personnes sélectionnées pour une entrevue seront contactées.

Dans le présent document, nous avons tenté d’utiliser un vocabulaire neutre et adapté à toutes les personnes, peu importe leur genre. Toutefois, il peut arriver que certains termes, titres d’emplois et certaines tournures de phrase nous contraignent à utiliser le masculin comme genre neutre. Nous préférons vous en aviser. Comme nous privilégions un environnement de travail inclusif, il est entendu que nous invitons toutes les personnes à postuler, peu importe leur genre.