Superviser les cuisiniers et les employés des cuisinesCommander des aliments et des fournitures de cuisineDresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normesCréer de nouvelles recettesPlanifier , organiser et contrôler la production au poste du garde manger, du chaud et des dessertsEffectuer la mise en place de la station du garde manger ou du chaud, préparer les listes de préparation pour les autres personnes à ces postesEffectuer le service au poste des entrés ou du chaudOrganiser son aire de service et le maintenir en ordre.Contrôler la qualité des plats préparés et assurer la conservationEntretenir, nettoyer et aseptiser les surfaces de travail, les outils et les équipements et participer à la fermeture de la cuisineAppliquer les règles d?hygiène personnelle et de sécuritéEnseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'alimentsPréparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires