Œuvrant dans l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration depuis près de 50 ans, Gray Collection est un regroupement primé d'hôtels et de restaurants authentiquement locaux qui offrent aux voyageurs du monde entier l’expérience du luxe convivial. Parmi nos établissements le Maggie Oakes, le Jacopo, le Vieux-Port Steakhouse, Pincette, Bevo Bar+Pizzeria, Restaurant Gaspar, Terrasse le Perché, Terrasse William Gray, et la Terrasse sur l’Auberge.

Le/la Chef(fe) de partie – Pâtisserie est responsable de la production, de la qualité et de la présentation de l’ensemble des desserts servis aux restaurants William Gray. Il/elle contribue activement à l’expérience gastronomique en proposant des créations raffinées, cohérentes avec l’identité culinaire de l’établissement, tout en encadrant les membres de l’équipe pâtisserie selon les standards de haute restauration.

Responsabilités principales

• Superviser et assurer la production quotidienne des desserts, pâtisseries et préparations sucrées
• Concevoir, exécuter et maintenir des desserts de haute qualité, en respectant les standards établis
• Gérer la mise en place, l’organisation et la propreté de la section pâtisserie
• Encadrer, former et soutenir les cuisiniers et commis pâtisserie
• Collaborer étroitement avec le/la chef(fe) exécutif(ve) et la brigade pour assurer la cohérence des menus
• Assurer le respect rigoureux des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire (MAPAQ)
• Participer à la gestion des inventaires, commandes, réception et rotation des produits
• Optimiser l’utilisation des matières premières et minimiser les pertes
• Maintenir un haut niveau de constance, même lors des périodes de fort achalandage

Profil recherché

• Formation professionnelle en pâtisserie ou en cuisine (DEP ou équivalent requis)
• Minimum de 3 à 5 ans d’expérience pertinente en pâtisserie, idéalement en restauration haut de gamme ou hôtelière
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie classique et contemporaine
• Sens artistique développé et souci du détail
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe
• Organisation, rigueur et autonomie
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement exigeant
• Disponibilité flexible (jours, soirs, fins de semaine et jours fériés)

AVANTAGES :

• Régime d’assurances collectives avec télémédecine;
• REER collectif et RPDB (Régime de participation différée aux bénéfices);
• 50% de rabais employés dans tous nos établissements pour l’employé et 3 invités;
• Rabais avec nos partenaires d’affaires (transport, bien-être, loisir);
• Culture d’entreprise favorisant la valorisation des employés;
• Événements de reconnaissance pour les employés;
• Entreprise en pleine croissance (perspective d’évolution et développement personnel).

Nous vous remercions de votre intérêt. Seules les personnes sélectionnées pour une entrevue seront contactées.

Dans le présent document, nous avons tenté d’utiliser un vocabulaire neutre et adapté à toutes les personnes, peu importe leur genre. Toutefois, il peut arriver que certains termes, titres d’emplois et certaines tournures de phrase nous contraignent à utiliser le masculin comme genre neutre. Nous préférons vous en aviser. Comme nous privilégions un environnement de travail inclusif, il est entendu que nous invitons toutes les personnes à postuler, peu importe leur genre.