Restauration, hôtellerie, tourisme et loisirs - - Tâches- Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires- Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire- Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données- Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines- Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments- Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines- Commander des aliments et des fournitures de cuisine- Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires- Recruter et embaucher du personnel- Superviser les activités des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers- Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments- Préparer les estimations de coûts- Effectuer des tâches administratives- Accomplir des tâches de gestionnaire- Laver, peler et couper des légumes et des fruits- Nettoyer les viandes en vue de la préparation pour l'emballage ou pour la coupe Doit être disponible de jour, soir, fin de semaine et jours fériés