Gestionnaire cuisine de transformation – Charcuteries et conserves artisanales

Job summary

Manage the processing kitchen team and oversee the production of artisan charcuterie, preserves, and vinegars. Coordinate production schedules to ensure consistent supply for various sales channels while maintaining strict quality and safety standards.

Job details

Offre d'emploi / Job posting Titre : Gestionnaire cuisine de transformation - Charcuteries et conserves artisanales Employeur : Ferme des Quatre-Temps Lieu: La Ferme des Quatre-Temps, Hemmingford, south of Montreal, Québec Notre mission : La Ferme des Quatre-Temps est un projet agricole qui a pour but de faire la promotion d’une agriculture écologique, diversifiée et durable. Elle s’engage à nourrir sa communauté avec les meilleurs produits possibles et d’outiller la prochaine génération de fermiers et de fermières. La Ferme La ferme comprend un mélange d’activités et d’opérations, notamment la production de légumes, bovins, porcs, poules pondeuses, charcuteries et conserves artisanales. Aperçu Du Poste Nous sommes à la recherche d’un.e gestionnaire de notre cuisine de transformation et de son équipe. Nous recherchons une personne ayant une solide expérience en charcuterie artisanale ou en transformation alimentaire, qui souhaite mettre son expertise au service d'un projet agricole unique. La personne idéale pour ce poste est passionnée par la charcuterie et l’alimentation locale et souhaite s’engager dans un rôle de gestionnaire. En cuisine, chaque recette est pensée à partir de ce que produit la ferme. Nous travaillons avec des ingrédients de saison, élevons nos animaux sur place et cherchons constamment à valoriser l'ensemble de nos productions. Dans notre atelier de cuisine, nous produisons principalement des saucissons secs et des charcuteries et une plus petite portion dédiée aux conserves et aux vinaigres. Nous souhaitons repenser l’alimentation au Québec, afin de pouvoir consommer une gamme de produits entièrement locaux. Principales Fonctions Gestion de l’équipe et des opérations : Planifier, coordonner et superviser l’ensemble des activités liées à la production de charcuteries et de conserves artisanales à la ferme. Élaborer les calendriers et les plans de production afin d'assurer un approvisionnement constant de nos différents canaux de vente (détaillants, restaurants, marchés, etc). Guider, former et encadrer l’équipe de transformation dans leurs rôles respectifs. Participer activement aux opérations quotidiennes de production et donner l’exemple par le travail, la rigueur et l’enseignement. Assurer le maintien des standards de qualité, de salubrité et de conformité réglementaire. Participer au développement de nouveaux produits en collaboration avec les différentes équipes de la ferme. Administration : Élaborer les objectifs et budgets annuels du département de la cuisine. Optimiser les procédés de fabrication. Gestion des inventaires de matières premières et de produits finis. Collaboration : Participer à la planification des productions animales et maraîchères afin de maximiser la valorisation des récoltes et des viandes disponibles tout au long de la saison. Planification des besoins en viande avec l’équipe de la production animale. Profil idéal Formation ou expérience significative en transformation alimentaire, boucherie ou charcuterie. Formation scolaire: DEP en boucherie ou en cuisine. Expérience en gestion d’équipe et en coordination des opérations. Excellente capacité d’organisation, de planification et de gestion des priorités. Leadership mobilisateur et fortes compétences en communication. Souci exceptionnel du détail, de la qualité et de la constance des produits. Connaissance des normes de salubrité alimentaire et des bonnes pratiques de fabrication. Personne qui souhaite s’investir dans le projet de la ferme pour plusieurs années. Aimer travailler dans un environnement où l’efficacité, la rigueur et l’amélioration continue sont au premier plan. Intérêt pour l’agro-écologie et la théorie entourant l’interaction de plusieurs volets sur une même ferme (légumes-animaux-cuisine). Capacité pour le travail physique, à travailler dans des espaces réfrigérés et à supporter des charges lourdes. Ce que nous offrons Un salaire selon l’expérience Un milieu de travail agréable et dynamique Budget annuel de formation ou participation à des formations et congrès Grande autonomie dans les décisions Des possibilités d’avancement Repas du midi fourni par la ferme Conditions de travail Poste temps plein, 40 heures par semaine. Horaire de travail du lundi au vendredi de 7h30 à 16h30. Participation au marché Jean-Talon, durant la saison estivale, les samedis en rotation avec les autres membres de l’équipe (environ 3 marchés/saison). Droit aux congés fériés, chômés et payés désignés par la loi en plus de deux semaines de congé durant les fêtes durant la période de fermeture de la ferme. Salaire basé selon l’expérience à partir de 70,000$ (34$/heure) par année Candidature Veuillez SVP nous envoyer un CV, ainsi qu’une lettre exprimant votre motivation pour le poste. Merci d’envoyer votre candidature à l’adresse courriel suivante: [email protected] Veuillez indiquer que vous avez vu cette offre sur FoodWork.ca. Au plaisir de vous rencontrer, L’équipe de la Ferme des Quatre-Temps

What you’ll do

Manage the processing kitchen team and oversee the production of artisan charcuterie, preserves, and vinegars. Coordinate production schedules to ensure consistent supply for various sales channels while maintaining strict quality and safety standards.

Requirements

Requires a professional certificate (DEP) in butchery or cooking with significant experience in food processing and team management. Candidates must be physically capable of working in refrigerated spaces and committed to agro-ecological farming principles.

Benefits

• Annual training budget • Participation in training and congresses • Decision-making autonomy • Career advancement opportunities • Lunch provided by the farm • Paid statutory holidays • Two weeks of paid leave during the holiday closure

Listed skills

• Process Optimization · Preferred
• Production Planning · Preferred
• Organization · Preferred
• Budgeting · Preferred
• Leadership · Preferred
• Quality Control · Preferred
• Communication · Preferred
• Inventory management · Preferred

Other relevant skills

Identified from the job description. Confirm important requirements above.

• Artisan Charcuterie
• Food Processing
• Team Management
• Production Planning
• Inventory Management
• Food Safety Standards
• Budgeting
• Quality Control
• Leadership
• Organization
• Communication
• Agro-ecology
• Butchery
• Preservation
• Process Optimization

Job areas

• Agriculture
• Food & Beverage
• Manufacturing
• Management & Leadership
• Environmental & Sustainability