Chef de partie - Benjamin

Job summary

Prepare ingredients and set up the workstation for service, then cook and season dishes according to recipes and appropriate techniques. Plate dishes to presentation standards, maintain clean and safe food preparation and storage areas, and count inventory at the end of each service.

Job details

Œuvrant dans l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration depuis près de 50 ans, Gray Collection est un regroupement primé d'hôtels et de restaurants authentiquement locaux qui offrent aux voyageurs du monde entier l’expérience du luxe convivial. Parmi nos établissements le Maggie Oakes, le Jacopo, le Vieux-Port Steakhouse, Pincette, Bevo Bar+Pizzeria, Restaurant Gaspar, Terrasse le Perché, Terrasse William Gray, et la Terrasse sur l’Auberge. Le·la chef de partie* assiste le·la chef en exécutant diverses tâches entrant dans la préparation des plats. Iel effectue notamment la mise en place de la cuisine, prépare des plats, effectue le montage des assiettes et voit au maintien de la propreté des espaces de travail. Responsabilités Effectuer la préparation des ingrédients nécessaires à l’élaboration des plats; Effectuer la mise en place du poste de travail en prévision des différents services; Préparer, cuire et assaisonner les plats en respectant les recettes et en appliquant les techniques adéquates; Effectuer le montage d’assiette en s’assurant du respect des standards de présentation des plats; Entretenir les espaces d’entreposage et de préparation des aliments; Comptabiliser l’inventaire à la fin de chaque service; Appliquer les normes d’hygiène et de salubrité; Mettre en pratique les normes en matière de santé et de sécurité au travail; Effectuer toutes autres tâches connexes en lien avec la cuisine. Qualifications DEP en cuisine d’établissement ou toute autre formation jugée pertinente; Un minimum de deux (2) années d’expérience en cuisine; Expérience dans un contexte d’hôtellerie, un atout considérable; Intérêt marqué pour le travail d’équipe; Capacité à travailler sous pression; Minutie; Bon sens de l’organisation; Bonnes habiletés en communication, en français et en anglais, tant à l'oral qu'à l'écrit. Avantages Régime d'assurance collective incluant la télémédecine; REER collectif et RPDB (Régime de participation différée aux bénéfices) 50% de rabais employés dans tous nos établissements pour l’employé et 3 invités; Rabais avec nos partenaires d’affaires (bien-être, loisir et plus encore); Culture d’entreprise favorisant la valorisation des employés; Événements de reconnaissance pour les employés; Entreprise en pleine croissance (perspective d’évolution et développement personnel). Dans le présent document, nous avons tenté d’utiliser un vocabulaire neutre et adapté à toutes les personnes, peu importe leur genre. Toutefois, il peut arriver que certains termes, titres d’emplois et certaines tournures de phrase nous contraignent à utiliser le masculin comme genre neutre. Nous préférons vous en aviser. Comme nous privilégions un environnement de travail inclusif, il est entendu que nous invitons toutes les personnes à postuler, peu importe leur genre. Aucun commentaire additionnel concernant les exigences linguistiques n’est inclus, puisque l’affichage du poste est publié en français.

What you’ll do

Prepare ingredients and set up the workstation for service, then cook and season dishes according to recipes and appropriate techniques. Plate dishes to presentation standards, maintain clean and safe food preparation and storage areas, and count inventory at the end of each service.

Requirements

Requires a culinary vocational diploma or other relevant training and at least two years of kitchen experience; hotel experience is a strong asset. Candidates should be team-oriented, able to work under pressure, detail-oriented and organized, with good spoken and written French and English communication skills.

Benefits

• Group Health Insurance Including Telemedicine • Group Registered Retirement Savings Plan and Deferred Profit-Sharing Plan • 50% Employee Discount at All Company Establishments for the Employee and Three Guests • Discounts with Business Partners • Employee Recognition Events • Career Growth and Personal Development Opportunities

Listed skills

• Cooking · Preferred
• Teamwork · Preferred
• working under pressure. · Preferred
• Attention to detail · Preferred
• Organization · Preferred
• Communication · Preferred

Other relevant skills

Identified from the job description. Confirm important requirements above.

• Ingredient Preparation
• Kitchen Mise en Place
• Cooking
• Seasoning
• Recipe Adherence
• Food Plating
• Food Presentation
• Food Inventory Management
• Food Hygiene and Sanitation
• Workplace Health and Safety
• Teamwork
• Working Under Pressure
• Attention to Detail
• Organization
• Communication
• French and English

Job areas

• Food & Beverage
• Hospitality

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