F&B Director/Directeur(trice) de Restauration (F&B)

Job summary

The F&B Director will lead multi-venue operations, ensuring culinary consistency and high service standards across a 24/7 gaming and entertainment complex. They are responsible for implementing SOPs, managing financial KPIs, and aligning kitchen and front-of-house teams to drive guest satisfaction.

Job details

F&B Director Schedule: Flexible scheduling adapted to a 24/7 operation, occasional overtime - to be discussed further Overview Playground is seeking an agile, change-oriented F&B Director to lead multi-venue food and beverage operations, culinary consistency, and guest dining experiences across our 24/7 gaming and entertainment complex. Translating corporate discipline into a fast-paced environment, you will build operational structure across high-volume dining, lounge/bar concepts, floor beverage service, and VIP culinary hospitality. Key Responsibilities Change Management: Implement standardized operating procedures (SOPs), food safety/hygiene protocols, quality audits, and service benchmarks across all F&B touchpoints. Hierarchy & Alignment: Navigate corporate hierarchy to align kitchen (BOH), front-of-house (FOH) service, F&B gaming floor teams, and VIP hospitality behind unified strategic initiatives. Financial & Operational Execution: Drive rapid decision-making during peak volume, manage labour efficiency, monitor operational F&B KPIs, control Cost of Goods Sold (COGS), oversee inventory, and maintain service standards. Guest Experience & Service Recovery: Establish guest satisfaction metrics (CSAT), formalize F&B service recovery protocols, and elevate menu delivery to enhance player retention across amenities. Talent & Compliance: Lead team development across F&B operations, improve retention, and enforce safety compliance and food hygiene standards. Requirements & Qualifications Hospitality and F&B Leadership: Proven track record as an F&B Director in high-volume entertainment venues, hotels, resorts, casino/gaming complexes, or Brand Director for a major chain. F&B Financial Acumen: Strong background in menu engineering, inventory control, labour optimization, and food/beverage cost management. Corporate Rigour: Experience in structured corporate hospitality environments with demonstrated experience leading change management and formal operational frameworks. High-Volume Agility: Superior ability to manage high-stress, high-volume F&B operations without sacrificing quality, consistency, or staff performance. Sector Adaptability: Willingness and capacity to quickly learn gaming industry nuances, reward systems, and F&B dynamics. Language Proficiency: Professional bilingualism (English/French). Directeur / Directrice de Restauration (F&B) Horaires : Horaires flexibles adaptés à une exploitation 24/7, heures supplémentaires occasionnelles – à discuter ultérieurement Aperçu du poste Playground est à la recherche d'un(e) Directeur / Directrice de Restauration (F&B) agile et axé(e) sur la gestion du changement pour piloter les opérations multi-points de vente, la cohérence culinaire et l'expérience gastronomique des clients au sein de notre complexe de jeu et de divertissement ouvert 24/7. En transposant la rigueur d'entreprise dans un environnement au rythme soutenu, vous structurerez les opérations de restauration à fort volume, les concepts de lounges/bars, le service des boissons en salle de jeu et l'accueil culinaire VIP. Responsabilités clés Gestion du changement : Mettre en œuvre des procédures opératoires normalisées (SOP), des protocoles d'hygiène et de salubrité alimentaires, des audits de qualité et des normes de service à tous les points de contact F&B. Hiérarchie et alignement : Naviguer dans la structure organisationnelle pour aligner la cuisine (BOH), le service en salle (FOH), les équipes F&B sur le parquet de jeu et le service VIP autour d'initiatives stratégiques unifiées. Exécution financière et opérationnelle : Assurer une prise de décision rapide lors des pics d'affluence, gérer l'efficacité de la main-d'œuvre, suivre les KPI opérationnels F&B, contrôler le coût des marchandises vendues (COGS), superviser les stocks et maintenir les standards de service. Expérience client et récupération de service : Établir des indicateurs de satisfaction client (CSAT), formaliser les protocoles de récupération de service F&B et rehausser la qualité de l'offre culinaire afin d'optimiser la fidélisation des joueurs sur l'ensemble des installations. Talents et conformité : Diriger le développement des équipes dans l'ensemble des opérations F&B, améliorer la rétention du personnel et faire respecter les normes de sécurité ainsi que les standards d'hygiène et de salubrité alimentaire. Exigences et qualifications Leadership en Restauration et Hôtellerie : Expérience probante en tant que Directeur / Directrice F&B dans des établissements de divertissement à fort volume, des hôtels, des complexes touristiques, des casinos/complexes de jeu ou en tant que Directeur / Directrice de marque pour une grande chaîne. Gestion financière F&B : Solides compétences en ingénierie de menu, gestion des stocks, optimisation de la main-d'œuvre et contrôle des coûts de nourriture et boissons. Rigueur d'entreprise : Expérience dans des environnements hôteliers structurés, avec une capacité démontrée à mener la gestion du changement et à déployer des cadres opérationnels formalisés. Agilité en environnement à fort volume : Excellente capacité à gérer des opérations F&B sous haute pression et à fort volume, sans compromettre la qualité, la régularité ou la performance des équipes. Adaptabilité au secteur : Volonté et capacité à assimiler rapidement les spécificités de l'industrie du jeu, les programmes de fidélisation et la dynamique du service F&B en salle de jeu. Compétences linguistiques : bilinguisme professionnel parfait (anglais/français).

What you’ll do

The F&B Director will lead multi-venue operations, ensuring culinary consistency and high service standards across a 24/7 gaming and entertainment complex. They are responsible for implementing SOPs, managing financial KPIs, and aligning kitchen and front-of-house teams to drive guest satisfaction.

Requirements

Candidates must have a proven track record in high-volume hospitality or gaming environments with strong financial and operational leadership skills. Professional bilingualism in English and French is required, along with experience in change management and corporate hospitality frameworks.

Listed skills

• Change Management · Preferred
• Inventory Control · Preferred
• Food safety · Preferred
• Team Leadership · Preferred

Other relevant skills

Identified from the job description. Confirm important requirements above.

• Change Management
• Food Safety
• Operational Strategy
• Financial Acumen
• Menu Engineering
• Inventory Control
• Labour Optimization
• Cost of Goods Sold Management
• Service Recovery
• Quality Audits
• Team Leadership
• Hospitality Management
• Stakeholder Alignment
• Compliance Management
• Performance Metrics
• Change Leadership
• Apache Parquet
• Service Standards
• Quick Learning
• Adaptability
• Agile Methodology
• Auditing
• Cost Management
• Management
• Decision Making
• Cost Of Goods Sold (Inventory)
• English Language
• Food Safety And Sanitation
• French Language
• Leadership
• Key Performance Indicators (KPIs)
• Operations
• Team Building
• Stocks (Inventory)
• Computer Security Awareness Training

Job areas

• Management & Leadership
• Food & Beverage
• Hospitality
• Customer Service & Support
• Tour Director
• Hospitality Operations Supervisor
• Manufacturing Managers
• General and Operations Managers