Directeur de la restauration

Job summary

The Food and Beverage Director oversees all casino dining activities, ensuring operational quality, customer satisfaction, and team efficiency. They manage staffing, inventory, and compliance with health and safety regulations while optimizing profitability.

Job details

Résumé du poste : Le ou la directeur(trice) de la restauration supervise l’ensemble des activités liées aux services alimentaires du casino. Il/elle assure la qualité des opérations, la satisfaction de la clientèle et la gestion efficace des équipes, tout en veillant à la rentabilité et au respect des standards établis. Principales responsabilités : * Superviser et coordonner les équipes de cuisine, de service en salle, de bar et de soutien. * Veiller à la qualité constante des plats, des boissons et du service offert à la clientèle. * Gérer les horaires, la formation, l’encadrement et l’évaluation du personnel de restauration. * Contrôler les inventaires, les commandes, les coûts alimentaires et les pertes. * Assurer le respect des normes d’hygiène, de salubrité, de sécurité et des règlements applicables (MAPAQ, permis d’alcool, etc.). * Participer à la conception des menus, à la mise en place des promotions et à l’organisation des événements gastronomiques. * Collaborer avec les autres départements (marketing, opérations, RH) pour assurer une offre cohérente et intégrée. * Analyser les résultats de performance et recommander des améliorations pour optimiser la rentabilité et l’expérience client.

What you’ll do

The Food and Beverage Director oversees all casino dining activities, ensuring operational quality, customer satisfaction, and team efficiency. They manage staffing, inventory, and compliance with health and safety regulations while optimizing profitability.

Requirements

The candidate must be able to coordinate diverse teams across kitchen, dining, and bar services. They are required to manage food costs, ensure regulatory compliance (such as MAPAQ), and collaborate with other departments to enhance the guest experience.

Listed skills

• Évaluation · Preferred
• salubrité · Preferred
• Organization · Preferred
• Regulatory Compliance · Preferred
• Organisation · Preferred
• Health · Preferred
• Teams · Preferred
• Compliance · Preferred
• safety · Preferred
• Cooking · Preferred
• Customer · Preferred
• hygiène · Preferred

Other relevant skills

Identified from the job description. Confirm important requirements above.

• Food Service Management
• Team Leadership
• Inventory Control
• Cost Management
• Menu Design
• Hygiene and Safety Standards
• Staff Training
• Performance Analysis
• Customer Satisfaction
• Event Planning
• Operational Coordination
• Budgeting

Job areas

• Food & Beverage
• Hospitality
• Management & Leadership
• Customer Service & Support

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